Ma recette de pain sans gluten quotidien.

On est prêt à pâtisser, le tablier est noué, la farine vole déjà un peu partout... mais voilà : quelle levure faut-il utiliser ? Sur les paquets, on lit “levure boulangère”, “levure instantanée”, “levure chimique”, parfois même “levain déshydraté”. Et là, c’est la confusion totale. La levure, c’est un peu le moteur invisible de nos pains, pizzas et gâteaux. Elle fait gonfler, elle parfume, elle donne vie à la pâte.Mais toutes ne fonctionnent pas de la même manière, et un mauv